Krem juha od šparoga

Sastojci:
1 konzerva šparoga,
3 dcl slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje,
2 dcl mlijeka,
2 dcl vode ili povrtnog temeljca,
1 mrkva,
1 poriluk, 1 kriška celera (neobavezno), ulje za prženje
1 dcl jogurta,
sol, papar,
½ žličice senfa,
žličica ghija ili maslaca, muškatni oraščić

Priprema:
Šparoge ocijedimo, isperemo pod mlazom vode i izmiksamo s vrhnjem, mlijekom i vodom. Izmiksane šparoge stavimo kuhati, dodamo ghi, sol i papar. Juhu kuhamo dok ne dobijemo željenu gustoću. Mrkvu, poriluk i celer očistimo i narežemo na vrlo tanke rezance. Ako smo povrće prali, moramo ga dobro osušiti. U dubokoj posudi zagrijemo dovoljno ulja te u njega stavimo rezance povrća. Rezanci povrća moraju „plivati“ u ulju. Gnijezda povrća pržimo dok ne postanu hrskava te ih ocijedimo na papirnatom ubrusu. Prije posluživanja u juhu umiješamo jogurt te na sredinu svakog tanjura stavimo gnijezdo prženog povrća. Uz juhu možemo poslužiti i prepržene kockice kruha.