Koji su ugljikohidrati najzdraviji?

Promijenite li vrstu ugljikohidrata koje doručkujete, mogli biste udvostručiti količinu masti koje će se sagorjeti prilikom slijedeće šetnje ili tjelovježbe, kaže britansko istraživanje sa Sveučilišta Nottingham

U pričama o dijetama za mršavljenje jedna od najpopularnijih tema su ugljikohidrati ili točnije namirnice s malo ugljikohidrata, bez ugljikohidrata i s dobrim ugljikohidratima. Zahvaljujući popularnim dijetama kao što su Zona dijeta, Atkinsova dijeta i South Beach dijeta, mnogi ljudi smatraju ugljikohidrate nepoželjnima. U nastavku donosimo nekoliko osnovnih činjenica koje treba znati prije nego što zaključite jesu li ugljikohidrati dobri ili loši.

Ljudi su se oduvijek oslanjali na ugljikohidrate kao na dio svoje prehrane. Ugljikohidrati  uključuju šećer, škrob i većinu vlakana, a nalaze se u gotovo svim namirnicama biljnog porijekla. Šalica graška, na primjer, uz ostale sastojke ima 24 grama ugljikohidrata (6 g šećera, 10 g škroba i 8 g vlakana). Tako i ostale namirnice sadržavaju ugljikohidrate u određenoj količini.

Namirnice životinjskog porijekla su nešto drugo. Životinje pohranjuju nešto škroba u mišićima i jetri, te imaju nešto šećera u krvotoku, ali ne puno u usporedbi s biljkama. Gotovo da i nema ugljikohidrata u goveđem odresku ili u pilećim prsima. Kod mlijeka je razina ugljikohidrata nešto veća zbog udjela mliječnog šećera kojeg ima u kravljem mlijeku.

Najveći problem suvremene prehrane je količina svih hranjivih tvari koje unosimo, a kad je riječ o ugljikohidratima problem je njihova kvaliteta. Čovjek danas konzumira namirnice koje sadržavaju visokoprerađeni škrob ili šećere vrlo niske prehrambene vrijednosti, poput bijelog kruha, peciva lisnatog tijesta i sl.

Dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata mogla bi biti pogrešan pristup kada je cilj mršavljenje. Također, velike količine ugljikohidrata bi mogle biti neprikladne i za ljude koji imaju poteškoće s kontroliranjem šećera u krvi. Međutim, u slučaju šećera ne radi se o vrijednosti ugljikohidrata samih po sebi već se čini da je najvažnije koji je njihov glikemijski indeks. Ipak, kad se radi u ugljikohidratima, prethodno izrečene tvrdnje ne moraju odgovarati svima jer su naša tijela predviđena da do neke mjere rade na šećeru i škrobu, te bi prehrana s izuzetno niskim sadržajem ugljikohidrata mogla biti opasna. Kada je riječ o mršavljenju, većina istraživanja ukazuje na to da je najbolje konzumirati isključivo složene ugljikohidrate, te smanjiti ukupni unos kalorija tijekom dana, no ne u potpunosti izbaciti ugljikohidrate.

Promijenite li vrstu ugljikohidrata koje doručkujete, mogli biste udvostručiti količinu masti koje će se sagorjeti prilikom slijedeće šetnje ili tjelovježbe, kaže britansko istraživanje sa Sveučilišta Nottingham. Sportaši najbolje troše masne naslage zamijene li rafinirane ugljikohidrate složenim, budući da njih organizam polako probavlja. Isto pravilo odnosi se i na osobe koje tek trebaju doći u formu. Uz to, osjećat ćete se siti jedete li pravi doručak bogat vlaknima.

Twitter Facebook Email

Komentiranje je završeno.