Jedanaest načina za očuvanje vitamina

Svake sekunde u tijelu se zbiva na tisuće kemijskih procesa koji nam omogućuju da mislimo, osjećamo, vidimo, čujemo, pokrećemo se i drugo.

Za sve te procese potrebni su nam vitamini i drugi makro i mirkosastojci (ugljikohidrati, proteini, masti i minerali).

Bez dovoljnih količina tih sastojaka u tijelu nastaju brojni poremećaji koji mogu uzrokovati čak i teška oboljenja. Jedno od najvažnijih pitanja je svakako i možemo li konzumiranjem zdrave hrane namiriti tijelo svim potrebnim vitaminima i mineralima. Većina ljudi, na sreću, jede dovoljno raznoliku hranu kojom ipak opskrbljuje tijelo osnovnom količinom vitamina.

Ipak, danas nije teško postati deficitaran u nekim vitaminima jer u jelovnicima dominira industrijski prerađena hrana. Hrana preradom gubi većinu svojih nutritivnih sastojaka, a za njeno siromaštvo nisu krivi samo proizvođači koji upotrebljavaju svakojaka umjetna gnojiva i pesticide, već i stabilnost nekih vitamina.

  • kupujte voće i povrće iz regije – dnevnu potrebu za voćem i povrćem po mogućnosti zadovoljite proizvodima iz svoje regije jer voće i povrće koje se dugo skladište ili stoje na suncu, izgube većinu vitamina
  • prednost dajte zrelom voću – male vitaminske tvornice  funkcioniraju samo u neobranoj biljci, a voće ubrano nezrelo dozrije okusom, ali vitamine više ne proizvodi
  • voće i povrće čuvajte u hladnjaku – na sobnoj temperaturi voće i povrće mogu izgubiti dnevno gotovo polovicu vitamina C zbog čega je najbolje sve držati u hladnjaku i jesti što je moguće svježije
  • vjerujte zamrznutoj hrani – duboko zamrznuto povrće zamrzava se odmah nakon branja kako bi se kako bi se izbjegli financijski gubici proizvođača, a s tim je povezana dobra popratna pojava da se vitamini na taj način većim dijelom očuvaju u povrću; ako rijetko idete u kupnju i ne možete nabaviti svježe povrće, radije kupite smrznuto jer industrijski smrznuto povrće ima više vitamina nego uskladišteno ili ono koje ste sami zamrznuli
  • salatu i povrće samo kratko isperite – povrće nemojte potapati u vodi jer to izvlači vitamine te je najbolje svježe povrće samo kratko isprati pod mlazom vode
  • vitamine štitite od topline – od 50 do 70% svih vitamina gubi se kuhanjem, a dvominutnim kuhanjem uništava se gotovo 90%, stoga je povrće najbolje kuhati na pari
  • krumpire kuhajte s ljuskom – gubitak vitamina C kod krumpira koji se kuha bez ljuske dvostruko je veći nego kod onih koji se kuhaju u ljusci
  • birajte integralne proizvode – izbjegavajte oljuštenu rižu i kruh od bijelog brašna te općenito koristite integralne proizvode
  • pažljivo birajte ulja – pri prešanju ulja zbog pritiska nastaje toplina koja uništava vitamin E, stoga radije birajte hladno prešana ulja spremljena u tamne staklene flaše
  • izbjegavajte mikrovalnu pećnicu – još nije razjašnjeno kako mikrovalovi utječu na najrazličitije dijelove namirnica, a sigurno je samo da mikrovalovi uništavaju 28% vitamina B1
  • ne proljevajte vitamine – vitamini B skupine koji su topivi u vodi tijekom kuhanja riže završavaju u vodi od kuhanja; iskoristite ju jer se u njoj nalaze vitamini
Twitter Facebook Email

Komentiranje je završeno.