Bernsteinova dijeta

bernsteinova dijetaBernsteinovu dijetu osmislio je endokrinolog Richard K. Bernstein koji je bolovao od dijabetesa tipa 1. Svoje ideje je prvi put objavio 1997. godine u knjizi „Dr. Bernstein’s Diabetes Solution: A Complete Guide to Achieving Normal Blood Sugars“. Knjiga je namijenjena dijabetičarima i ljudima sa sindromom otpornosti na inzulin. Bernsteinu je dijabetes dijagnosticiran u dobi od dvanaest godina zbog čega je morao ići na standardnu dijetu za dijabetičare, koja je sadržavala malo masnoća i puno ugljikohidrata. Bernstein tvrdi da je na toj dijeti doživio puno komplikacija i da mu se zdravstveno stanje pogoršalo zbog, prema njegovim riječima, velikih doza inzulina koje je uzimao kako bi regulirao razinu šećera u krvi. Početkom sedamdesetih godina počeo je sa vlastitim eksperimentima u kojima je provjeravao razinu šećera u krvi pet-šest puta dnevno, primjenjujući male promjene režima uzimanja inzulina i prehrane kako bi vidio učinke. U roku od godinu dana je promijenio svoju prehranu i raspored uzimanja inzulinskih injekcija te tako postigao skoro trajno normalne razine šećera. Narednih godina proveo je život uvjeravajući medicinsku javnost u svoju metodu održavanja konstantne razine šećera. Obzirom da nije naišao na razumijevanje, početkom je osamdesetih godina dvadesetog stoljeća otvorio svoju ordinaciju u New Yorku, u kojoj je savjetovao pacijente objašnjavajući im načela svoje dijete.

Osnovna načela
Bernsteinova dijeta se može opisati kao visokoproteinska i niskougljikohidratna dijeta namijenjena dijabetičarima. U suprotnosti je sa konvencionalnim dijetama za dijabetičare koje preporučuju puno ugljikohidrata i malo masnoća. Bernsteinova dijeta ne preporučuje točno određen omjer tri prehrambene grupe – ugljikohidrata, masnoća i bjelančevina, a preporučuje individualni pristup svakom pacijentu. Preporučuje se i provjera razine šećera u krvi pet do osam puta dnevno jer po Bernsteinu nema načina da se objektivno odredi kako će određena namirnica djelovati na razine šećera kod nekih pojedinaca. U svojim knjigama detaljno objašnjava svaku pojedinu prehrambenu grupu i način na koji se one uključuju u dijetu. Tri su glavna pravila za dijabetičare prilikom osmišljavanja jelovnika i obroka koji normaliziraju razinu šećera u krvi:

1. iz prehrane treba izbaciti svu hranu koja sadrži jednostavne šećere (šećer, većina škrobne hrane kao što su kruh, tjestenina, žitarice i krumpir)
2. preporučuje se ograničavanje ukupne količine ugljikohidrata jer to pomaže izbjegavanju povećanja šećera u krvi nakon jela
3. sa jelom treba prestati kada više nema osjećaja gladi

U ovoj se dijeti dijabetičarima savjetuje izbjegavanje skrivenih opasnosti u hrani, posebno u hrani koja ne sadrži šećer. Deklaracije na hrani potrebno je pomno provjeravati kako bi se ustanovilo sadrže li neke sastojke koje treba izbjegavati. U te sastojke spadaju: med, sirup od kukuruza, saharoza, rogač, laktoza, sorbitol, dekstrin, dekstroza, maltodekstrin, melasa, dulkitol, turbinirani šećer, fruktoza, manitol, xylitol, glukoza, manoza, xyloza i ostali šećerni sirupi. Pored toga, preporučuje se i izbjegavanje slijedećih namirnica: razne vrste grickalica, zobene pahuljice, mlijeko, svježi sir, proteinske čokolade, voće i voćni sokovi, grah, repa, paradajz, kukuruz, mrkva i tjestenina. Hrana koju Bernsteinova dijeta dopušta: riba, meso, perad, jaja, tofu, soja, maslac, margarin, vrhnje, brašno od soje i krekeri od mekinja.

Utjecaj na zdravlje i posebne napomene
Kritičari Bernsteinove dijete tvrde da dijeta sadrži previše masnoća, nije prehrambeno uravnotežena i ne predstavlja dugoročno rješenje za kontrolu razine šećera u krvi i gubitak kilograma. Pored toga, ne postoje značajne studije o učinkovitosti dijete sa malo ugljikohidrata i puno bjelančevina i masnoća.

Dostupnost namirnica, izvedivost i trošak
Sve su namirnice dostupne i umjerene su cijene. Ljudima se teško pridržavati ishrane sa malim udjelom ugljikohidrata kroz duže vrijeme. Sam autor priznaje da je njegova dijeta restriktivna i da se ljudi često zažele slatkiša i pekarskih proizvoda.

Twitter Facebook Email

Komentiranje je završeno.